Research Projects

Die Dritte Bayerische Verzehrsstudie (BVS III)  wird gemeinsam mit den Projektpartnern Lehrstuhl Epidemiologie des Universitätsklinikums Augsburg sowie dem Kompetenzzentrum für Ernährung (KErn) durchgeführt. Gefördert wird die Studie durch das Bayerische Staatsministerium für Ernährung, Landwirtschaft und Forsten (StMELF).
Ihr Ziel ist es, den aktuellen Ernährungszustand sowie die Verzehrsgewohnheiten und die Nährstoffzufuhr der bayerischen Bevölkerung zu erfassen. Sie bildet damit eine solide Grundlage zur Einschätzung des Risikos für ernährungsmitbedingte Erkrankungen und zur Entwicklung geeigneter gesundheits- und ernährungspolitischer Maßnahmen.
Forschungsschwerpunkt der TUM liegt hierbei auf dem Aspekt der Nachhaltigkeit der Ernährung.

Die Erhebungen der BVS III wurden Anfang 2023 abgeschlossen.

Weitere Informationen finden Sie hier.

Die Bedeutung der Ernährung für die Gesundheit ist seit langem bekannt. Die persönliche Nahrungsaufnahme hat einen großen Einfluss auf den kurz- und langfristigen Zustand der Gesundheit. Nach der Nahrungsaufnahme kommt es zu starken Schwankungen des Blutzuckerspiegels. Diese Schwankungen sind von Person zu Person unterschiedlich. Einflussfaktor ist dabei nicht nur die Nahrungsaufnahme an sich. Sondern auch andere Faktoren, wie Ernährungsgewohnheiten, Körperbeschaffenheit, Lebensstil, körperliche Aktivität und Schlaf, als auch die Zusammensetzung der Darmbakterien, scheinen maßgeblich an den Schwankungen des Blutzuckers beteiligt zu sein.

Food & You DE ist eine Studie, die eben diese Schwankungen des Blutzuckers nach der Nahrungsaufnahme untersucht und dabei besonders die oben genannten individuellen Faktoren beachtet. So wird es ermöglicht die Gesundheit und Ernährung der Teilnehmenden auf einer persönlichen Ebene zu erfassen und zu bewerten.

Die Entwicklung einer personalisierten Ernährungsstrategie, insbesondere im Hinblick auf die persönliche Blutzuckerreaktion, ist sehr wichtig, da:

• jeder Mensch unterschiedlich auf ernährungsbezogene Faktoren reagiert,

• personalisierte Ernährungsweisen allgemein eine höhere Wirkungskraft haben als allgemeine Ernährungsempfehlungen, und

• langfristige Ernährungsverhaltensänderungen begünstigt werden.

Food & You DE wird von der Technischen Universität München (TUM) geleitet und ist ein Seitenarm der großangelegten Food & You Studie. Initiiert wurde Food & You vom Digital Epidemiology Lab der École polytechnique fédérale de Lausanne (EPFL) in der Schweiz, wo das Projekt schon seit 2019 erfolgreich stattfindet. Die gesamte Studie erfolgt Online. Sie bekommen das benötigte Studienmaterial per Post zu Ihnen nach Hause geschickt. Die Kosten werden von uns getragen. Es wird keine persönlichen Termine geben und Sie führen die Studie (unter Anleitung) eigenständig durch.

Durch die Teilnahme an diesem Projekt lernen Sie den Zusammenhang zwischen Ihrer Nahrungsaufnahme und Ihrem Blutzuckerspiegel kennen! Dadurch erhalten Sie ein besseres Verständnis dafür, wie Ihr Blutzuckerspiegel auf Nahrung, Bewegung und Schlaf reagiert, und was Ihre Darmbakterien damit zu tun haben!

Die Datenerhebung der Studie wurde Ende 2023 beendet!

Herzlichen Dank für Ihr Interesse!

Food & You DE ist im Deutschen Register Klinscher Studien DRKS unter DRKS-ID DRKS00030487 eingetragen.
Auf der Citizen Science Platform Bürger schaffen Wissen ist Food & You DE auch zu finden.

Ist es möglich, bessere, gesündere und individuellere Ernährungempfehlungen zu erstellen und damit den individuellen Lebensstil zuverbessern? Wenn wir die Beziehung zwischen Nahrung und Genexpression verstehen, könnte das Wirklichkeit werden. Food4Me ist ein Forschungsprojekt, das von Universitäten geleitet und von der EU finanziert wird. Es hat zum Ziel, alle Aspekte dieser hochinteressanten Fragestellung zu untersuchen.

Die vollständige Entschlüsselung des menschlichen Genoms im Jahr 2000 hat die Möglichkeit einer individualisierten Medizin einschließlich einer personalisierten Ernährungsweise eröffnet. Während dieser Zeit entstand das Arbeitsgebiet der „Nutrigenomics“. In ihm wird die Beziehung zwischen Nahrung und Genexpression untersucht. Viele hatten die Hoffnung, auf der Basis des genetischen Profils einer Person die zu ihr passenden Ernährungsempfehlungen planen zu können.

Das Versprechen einer personalisierten Ernährungsweise konnte sich jedoch nicht zu einer kommerziellen Dienstleistung entwickeln. Auch hat sich die Abstimmung diätetischer Ratschläge mit genetischen Profilen als schwierig erwiesen. Einige Firmen bieten die genetische Entschlüsselung zusammen mit einem Gesundheitsbericht an, doch diese Dienstleistungen beruhen oft auf ungenauen Informationen.

Es besteht Bedarf, die Chancen und Herausforderungen auf dem Gebiet der personalisierten Ernährung umfassend zu analysieren. Außerdem bleibt die fundamentale Frage bestehen: Wie können wir unser derzeitiges Verständnis über Lebensmittel, Gene und Stoffwechsel am besten für die Entwicklung einer gesünderen Ernährungsweise anwenden, die genau auf ein Individuum zugeschnitten ist?

Um diese Frage beantworten zu können, hat Food4Me eine internationale Expertengruppe zusammengestellt. Sie soll das aktuelle Wissen über personalisierte Ernährung sichten und die Anwendung individualisierter Ernährungsempfehlung untersuchen. Das Food4Me-Projekt wird außerdem die Einstellungen der Verbraucher untersuchen und neue wissenschaftliche Werkzeuge für die Implementierung entwickeln.

Food insecurity and malnutrition are among the key challenges in West Africa. The majority of the rural population make their living from agriculture and most smallholder farmers rely on their production to meet their nutritional requirements. Next to the issue of undernutrition, overnutrition can also be found in developing countries nowadays, leading to a double burdon of malnutrition.

Personalized nutrition might contribute to overcome these problems by specifically taking regional available food into account. It makes use of information on food choices and/or total food intake and can include phenotypic data (such as anthropometrics) as well as biomarkers in blood.

Together with Agricultural Production and Resource Economics at TUM as well as Institut National des Recherches Agricoles du Bénin (INRAB) we are

• Performing an integrated analysis of livelihood strategies, rural labor, dietary habits and nutritional status of households in rural areas in Benin, West Africa
• Developing of a tablet-based dietary advice system to provide individual recommendations for households on food security and nutrition.
• Establishing methods for analyzing dried blood spots (DBS).

720 households were randomly selected in all agricultural zones of Benin. The study followed a within-subject experimental design with four rounds of data collection in 2017/2018.

In the first round, we gathered information on household composition, livelihood strategies, production systems, resource use and allocation, agro-ecological conditions, cultural backgrounds, dietary habits, nutritional status and anthropometrics of women, children and men. The interviews with household members were be performed by enumerators using apps on tablet PCs.

For the second, third and fourth round, the villages were randomly assigned to either an intervention or a control group. The control group received 10 basic recommendations on healthy nutrition in Benin. The intervention group was provided with personalized advice by means of a computerized feedback app. This feedback system made use of the households' food habits and advised to consume more or less of certain food in order to meet the members' individual estimated requirements. The system was developed in an inter­disci­plinary and iterative approach with the informatics department at TUM.

In about 200 households in Benin, men, women and children also donated dried blood spots (DBS), which are analyzed at INRAB in Benin. For this, TUM researchers established a measurement for analyzing soluble transferrin receptor in DBS to determine the iron status. INRAB researchers visited the TUM lab in October 2017 to learn this analysis technique at our lab and transfer their knowledge to their lab in Benin.

The analysis of the effectiveness of personalized nutrition advice in Benin as well as the DBS analyses are currently ongoing.

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